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如果您的苹果手机丢失了，并且收到短信提示有人正在尝试刷机，可以按照以下步骤处理。
1、立即联系运营商停用手机：尽快联系您的手机运营商，告知他们您的手机丢失的情况，并要求停用手机，这样可以防止他人通过刷机或其他方式使用您的手机。
2、修改Apple ID密码和iCloud密码：登录Apple官网，修改您的Apple ID密码和iCloud密码，确保没有其他人在未经授权的情况下访问您的Apple账号。
3、启用丢失模式：如果您的手机已经绑定了iCloud账号，可以通过iCloud官网或者“查找我的iPhone”应用启用丢失模式，这样可以在手机上锁定屏幕并显示自定义信息，例如提示他人归还手机。
4、报警处理：如果您的手机中有重要数据或存在被恶意刷机的风险，建议您立即报警处理，警方可以帮助您追踪手机的下落并采取必要的法律措施。
5、保持关注账户安全：定期查看您的Apple账户和运营商账户的安全设置，确保没有未经授权的更改或活动。
当您收到短信提示有人正在尝试刷机时，应立即采取行动保护您的手机和个人信息的安全，以上建议仅供参考，具体处理方式可能因地区和具体情况而异。